Populární Příspěvky

Redakce Choice - 2020

Mrazírenský sklizeň

Jak zmrazit zeleninu a ovoce tak, aby si udržely vysoce kvalitní a užitečné vlastnosti? Odpovědné specialisty

Podle průzkumu Národního střediska pro ochranu potravin v Gruzii je zmrazení čerstvého ovoce a zeleniny nejoblíbenější metodou konzervování potravin. Tento jednoduchý a rychlý způsob vám umožní vychutnat si čerstvé aroma sezónních produktů po celý rok. Suzanne Dressinová, pedagogka bezpečnosti potravin, nedávno odpověděla na nejčastější dotazy o této metodě.

Jaké jsou výhody a rizika vakuového balení?

Vakuové balení nenahrazuje domácí konzervování, ledničku a mrazničku. Podle Národního centra pro ochranu potravin vytváření vakua znamená odstranění vzduchu z obsahu obalu. V tomto prostředí bez kyslíku se bakterie nerozmnožují velmi rychle, což pomáhá udržovat kvalitu potravinářského produktu. Nicméně Clostridium botulinum, botulistický patogen, který může způsobit smrtelnou otravu, žije v prostředí bez kyslíku a bez konkurence jiných bakterií může růst ještě rychleji. Na rozdíl od jiných, tyto bakterie nemění barvu ani vzhled jídla.

V chladničce nebo mrazáku uchovávejte podtlakové obaly zkazitelných potravin. Je třeba dbát na to, aby se zelenina před vložením do obalu důkladně umyla. Ruce a pracovní plochy by měly být také čisté. Rozmrazte potraviny lépe v chladničce.

Jak se vyhnout spálení mrazem?

Potraviny "hoří" v mrazáku na povrchu zmrazeného produktu, který nebyl správně zabalen. Takové jídlo je bezpečné, může se jíst, ale kvalita zůstává hodně žádoucí.

Abyste tomu předešli, musí být obal zapečetěn.

Kolik zmrazit najednou?

Vezměte pouze množství zeleniny, které lze zmrazit za 24 hodin. Obvykle se jedná o 900 gramů produktu na krychlový centimetr prostoru chladničky. Pro dosažení nejlepší kvality by měla být v mrazničce nastavena teplota nejméně 24 hodin ve výši -23 stupňů Celsia.

Po zmrazení produktů udržujte komoru v rozmezí +2 - +3 stupňů nebo méně. Použijte teploměr k monitorování teploty.

Zmrazí zeleninu zmrazenou zeleninu po jejich trvanlivosti?

Bude pokolení pokazeno, pokud bude zmrazeno déle, než je doporučeno? Doporučená doba trvanlivosti je zajistit maximální kvalitu produktu. Potraviny mohou být skladovány déle, mohou se jíst, ale můžete si všimnout změn v chuti, barvě a struktuře.

Mražené ovoce a zelenina se nejlépe používají od 8 do 12 měsíců. Pak jsou nejvyšší kvality.

Navzdory popularitě zmrazení většina zahradníků používá jiné způsoby skladování zeleniny a ovoce. Zde jsou recepty od uživatelů thewick.info. Tento článek popisuje, jak můžete ještě zachránit sklizeň.

Загрузка...

Zanechte Svůj Komentář